1 AGOSTO

DAL CRUDO AL FRITTO

Aperitivo
Plateau di ostriche e tonno
Risotto alle conchiglie e limone verde
Frittura di calamaretti, guacamole di avocado, salsa agrodolce
Raviolo d’ananas, crema al cocco, pepe rosa

€ 70,00 vini esclusi

21 AGOSTO

CRUDO E BOLLICINE

Aperitivo
Gaspacho, gelato alla mozzarella, verdure croccanti
Tartare di spigola, maionese alle alghe, avocado, pepe rosa
Mezzo pacchero freddo ripieno di ricotta vaccina, crudo di pesce, salsa al pistacchio
Tataki di ricciola
Zuppetta fredda di frutta, sorbetto

€ 90,00 vini esclusi

 

6 settembre

IL RISO

Aperitivo
Pomodoro marinato
La patata liquida alla carbonara
Spaghettino freddo all’acqua di mare, erba cipollina e caviale
Caldo freddo di sgombro affumicato, acciughe, cavolfiore e caviale
Il pop crock

€ 130,00 vini esclusi

In collaborazione con Longino & Cardenal

 
 
 

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