Menù Degustazione e Proposte Stagionali

Il menù che vi apprestate a leggere è un invito al viaggio.

Impronta d’Acqua inaugura qui una nuova stagione, una nuova energia che ci piace definire “punto zero”, non perché ci sia una cesura col passato, quanto per il nostro desiderio di essere nuovi, su nuove rotte del gusto. Punto zero indica anche la riva del mare, dove ci troviamo, a metà tra le profondità marine e le altitudini liguri, che ci apprestiamo a esplorare partendo da qui, in percorsi sensoriali che sono la nostra visione su questa terra straordinaria, di sale, di sole, di ombra e di luce.

— Ivan e Madeleine

Oltre all'abbinamento con i vini della nostra cantina, ogni preparazione può essere accompagnata da un abbinamento analcolico firmato Madeleine — la nostra sommelier, creato con gli stessi ingredienti del piatto per sostenerne la natura e rafforzarne i sapori.

Il nostro percorso Vege-Table ha ricevuto i 5 Ravanelli della We're Smart® Green Guide, il riconoscimento internazionale dedicato alle migliori cucine vegetali del mondo.