13 Giugno

LA PIZZA GOURMET

Impronta d'acqua per una sera diventa “pizzeria”. Per l'occasione verranno serviti 9 gusti di pizza a lievito madre.

Polenta, lardo e rosmarino

Anguilla al barbeque, cipolla caramellata, carpione

Acciuga del Cantabrico, peperone arrosto, origano

Tonno, capperi e olive candite

Robiola, caviale e erba cipollina

Roast beef, salsa alla senape, rucola e grana

Polpo grigliato, melanzana affumicata, pomodori confit

Foie grass, speck d'anatra e aceto balsamico

La pizza con crema di nocciole

€ 50,00 vini esclusi

27 Giugno

CRUDO E BOLLICINE

Le nostre tapas di crudo

Conchiglioni di pasta farciti di pesce crudo,
emulsione di pomodoro all'olio EVO

Il gran crudo di pesce
(8 tipi di crudo in base alla disponibilità del mercato)

€90,00 vini inclusi

 

11 Luglio - 18 luglio

IL COMPLEANNO DI IMPRONTA D'ACQUA

Per festeggiare il 2º anno di attività proponiamo 3 piatti che hanno caratterizzato il nostro ultimo anno

La carne cruda alla brace

Risotto al limone candito, rosmarino e sugo d'arrosto

Frittura di calamaretti, guacamole di avocado e salsa carpione

Il nostro gelato al fior di latte

€ 65,00 vini inclusi

19 Settembre

IL QUINTO E QUARTO

Le parti così dette “meno nobili” degli animali diventano le vere protagoniste di questa serata gastronomica

Lo stecco fritto nell'ostia

Trippa, scampi e salsa alle spezie

Tagliatella di castagne al ragù di frattaglie di coniglio

La finanziera

Torta meringata

€ 60,00 vini esclusi

 

 

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